Plante à huître
Mertensia maritima
feuille
Feuilles bleutées et charnues qui ont vraiment le goût de l'huître, crues avec un poisson ou en garniture.
- Origine
- Côtes de l'Atlantique Nord
- Où la trouver
- Sur les plages de galets d'Écosse, d'Islande et de Norvège ; devenue rare à l'état sauvage, elle est cultivée en serre pour les restaurants, en Bretagne et aux Pays-Bas.
- Saison (France)
- de mai à septembre · pousse dans votre région
- Préparation
- Les feuilles se rincent et se mangent crues, entières, au dernier moment : la cuisson leur ôte leur goût.
- Le saviez-vous ?
- Les grands chefs l'ont rendue célèbre : un goût d'huître dans une assiette végétale.