Austernpflanze
Mertensia maritima
Blatt
Bläuliche, fleischige Blätter, die wirklich nach Auster schmecken, roh zu Fisch oder als Garnitur.
- Herkunft
- Küsten des Nordatlantiks
- Wo man sie findet
- An den Kiesstränden Schottlands, Islands und Norwegens; wild inzwischen selten, wird sie für Restaurants in Gewächshäusern gezogen, in der Bretagne und den Niederlanden.
- Saison (Deutschland)
- Mai bis September · wächst in Ihrer Region
- Zubereitung
- Die Blätter werden abgespült und erst im letzten Moment roh und ganz gegessen: Garen nimmt ihnen den Geschmack.
- Wussten Sie schon?
- Spitzenköche machten sie berühmt: Austerngeschmack auf einem pflanzlichen Teller.