Saguaro

Carnegiea gigantea

frutto

Frutti rossi dalla polpa dolce disseminata di semi croccanti, colti in cima al cactus con lunghe pertiche, cotti in sciroppo.

Origine

Deserto di Sonora (Arizona, Messico)

Dove trovarla

Attorno a Tucson; lo sciroppo di saguaro si vende in bottigliette dai tohono o'odham.

Stagione (Italia)

da maggio a agosto

Preparazione

Il frutto maturo si apre in due; la polpa si mangia cruda col cucchiaio, con i semi, o cuoce per ore per lo sciroppo.

Molecole

BetalaineIn piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Per i Tohono O'odham, la raccolta del saguaro, a giugno, apre l'anno nuovo.