Saguaro
Carnegiea gigantea
fruta
Frutos rojos de pulpa dulce sembrada de semillas crujientes, cogidos en lo alto del cactus con largas pértigas, cocidos en jarabe.
- Origen
- Desierto de Sonora (Arizona, México)
- Dónde encontrarla
- En torno a Tucson; el sirope de saguaro se vende en botellitas en los tohono o'odham.
- Temporada (España)
- de mayo a agosto
- Preparación
- El fruto maduro se abre en dos; la pulpa se come cruda a cucharadas, con sus semillas, o se cuece horas para el jarabe.
- Moléculas
- BetalaínasEn pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles
- ¿Sabía que…?
- Para los tohono o'odham, la cosecha del saguaro, en junio, abre el año nuevo.