Hierba nudosa japonesa

Reynoutria japonica

verdura

Tallos jóvenes huecos con sabor ácido a ruibarbo, cocidos en compota, en tarta o lactofermentados.

Origen

Japón, invasora en Europa

Temporada (España)

de marzo a junio

Preparación

Rica en oxalatos, como el ruibarbo: de temporada, no todos los días. Recójala lejos de las carreteras y de los lugares tratados con herbicidas, frecuentes contra esta invasora. Sus oxalatos pasan al agua: una cocción en agua, tirando el agua, se lleva buena parte.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Estilbenos (resveratrol) · Fibras insolublesLo que frena Oxalatos

¿Sabía que…?

De su raíz se extrae la mayor parte del resveratrol vendido como suplemento.