Renouée du Japon

Reynoutria japonica

légume

Jeunes tiges creuses au goût acidulé de rhubarbe, cuites en compote, en tarte ou lacto-fermentées.

Origine

Japon, invasive en Europe

Saison (France)

d'avril à mai · pousse dans votre région

Préparation

Riche en oxalates, comme la rhubarbe : de saison, pas tous les jours. À cueillir loin des routes et des sites traités aux herbicides, fréquents contre cette invasive. Ses oxalates passent dans l'eau : une cuisson à l'eau, l'eau jetée, en emporte une bonne part.

Molécules

À petite dose, sans compter Stilbènes (resvératrol) · Fibres insolublesCe qui freine Oxalates

Le saviez-vous ?

C'est de sa racine qu'on extrait la plupart du resvératrol vendu en complément.