Estilbenos (resveratrol)
Polifenóis
A molécula que a videira fabrica para se defender, concentrada na casca da uva.
As quantidades realmente presentes num alimento são muito pequenas: encare como curiosidade, não como alavanca.
Efeitos e benefícios
A molécula que a videira fabrica quando é atacada, que ficou famosa por prolongar a vida de leveduras e camundongos. Em humanos, os estudos mostram sobretudo uma pequena queda da pressão, em doses que a alimentação não fornece.
O resveratrol é uma arma: a videira o produz quando um fungo a ataca ou os raios UV a atingem. A uva preta, as amoras, os mirtilos e o amendoim o contêm, em pequenas quantidades.
Em 2003, virou manchete ao prolongar a vida de leveduras, depois a de camundongos alimentados com excesso de gordura (Howitz et al., 2003; Baur et al., 2006). Em humanos, a história é mais modesta: metanálises de estudos mostram uma leve queda da pressão arterial a partir de 150 mg por dia como suplemento (Liu et al., 2015), o equivalente a dezenas de quilos de uva.
Ele é transformado muito rápido: o fígado e a microbiota o convertem em derivados em poucos minutos, e são eles que circulam (Walle et al., 2004).
Fontes: Howitz et al., Nature, 2003 · Baur et al., Nature, 2006 · Liu et al., Clin Nutr, 2015 · Walle et al., 2004
Onde encontrar (5)
- Airela vermelha
- Amendoim
- Mirtilo
- Uva
- Vinho tinto