Poligono del Giappone

Reynoutria japonica

verdura

Giovani steli cavi dal gusto acidulo di rabarbaro, cotti in composta, in torta o lattofermentati.

Origine

Giappone, invasiva in Europa

Stagione (Italia)

da marzo a giugno

Preparazione

Ricca di ossalati, come il rabarbaro: di stagione, non tutti i giorni. Da raccogliere lontano dalle strade e dai siti trattati con erbicidi, frequenti contro questa invasiva. I suoi ossalati passano nell'acqua: una cottura in acqua, buttata poi, ne porta via buona parte.

Molecole

In piccola dose, non conta Stilbeni (resveratrolo) · Fibre insolubiliCiò che frena Ossalati

Lo sapeva?

Dalla sua radice si estrae la maggior parte del resveratrolo venduto come integratore.