Semanggi

Marsilea minuta

foglia

Foglie a quattro lobi di una felce acquatica, cotte al vapore e servite con salsa di arachidi (pecel semanggi).

Origine

Giava (Indonesia)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Sempre cotto: crudo contiene un enzima che distrugge la vitamina B1.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

In Australia sua cugina, il nardoo, causò la morte degli esploratori Burke e Wills.