Semanggi

Marsilea minuta

hoja

Hojas de cuatro lóbulos de un helecho acuático, cocidas al vapor y servidas con salsa de cacahuete (pecel semanggi).

Origen

Java (Indonesia)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Siempre cocido: crudo contiene una enzima que destruye la vitamina B1.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verduras · Clorofila

¿Sabía que…?

En Australia, su prima, el nardoo, causó la muerte de los exploradores Burke y Wills.