Tiew

Cratoxylum cochinchinense, C. formosum

folha

Brotos jovens vermelhos e ácidos de um arbusto, comidos crus com os nam phrik e o larb, ou cozidos nas sopas azedas.

Origem

Nordeste da Tailândia e Laos

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Só ficam as pontas tenras dos ramos, enxaguadas; numa sopa, entram no fim e cozinham só um ou dois minutos.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetaisEm pequena dose, sem contar Clorofila

Você sabia?

Aparecem na estação seca, logo antes das chuvas, e são vendidos em pequenos buquês.