Tiew

Cratoxylum cochinchinense, C. formosum

Blatt

Junge rote, säuerliche Triebe eines Strauchs, roh zu Nam Phrik und Larb gegessen oder in sauren Suppen gekocht.

Herkunft

Nordostthailand und Laos

Saison (Deutschland)

Februar bis Mai

Zubereitung

Nur die zarten Triebspitzen werden behalten und abgespült; in einer Suppe kommen sie zum Schluss hinein und garen nur ein bis zwei Minuten.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus GemüseIn kleiner Menge, zählt nicht Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Sie erscheinen in der Trockenzeit, kurz vor dem Regen, und werden in kleinen Sträußen verkauft.