Tremella

Tremella fuciformis

cogumelo

Cogumelo branco e translúcido, gelatinoso, num tufo de frondes finas e crespas como uma alga, até 7 cm; vendido seco, incha na água, para sopas doces e sobremesas chinesas. Traz betaglucanos e mucilagens.

Origem

Ásia tropical e subtropical

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Seca, fica de molho 30 minutos em água morna, onde incha bastante; corta-se a base dura e amarelada e depois ferve em fogo baixo uma hora ou mais numa sopa doce, com jujubas ou peras.

Moléculas

Betaglucanas de cogumelos · MucilagensEm pequena dose, sem contar Ergotioneína

Você sabia?

Em chinês, chama-se yín ěr, “orelha de prata”, ou xuě ěr, “orelha de neve”; é um dos cogumelos mais populares da cozinha chinesa.