Ukogi
Eleutherococcus sieboldianus
folha · legume
Folhas jovens amargas de um arbusto espinhoso, misturadas ao arroz ou branqueadas em salada.
- Origem
- China, cultivado no Japão
- Onde encontrá-la
- Na província de Yamagata, ainda é plantado como sebe, e seus brotos são vendidos na primavera nas feiras locais.
- Temporada (Brasil)
- o ano todo
- Preparo
- Colhem-se os brotos tenros evitando os espinhos, depois escaldam-se um minuto e picam-se.
- Você sabia?
- Em Yonezawa, um senhor do século XVIII mandou plantar cercas vivas: protegiam as casas e alimentavam as famílias.