Ulam raja

Cosmos caudatus

folha · erva

Folhas com sabor de manga verde e resina, comidas cruas no “ulam”, a salada de ervas malaia.

Origem

América tropical, adotada na Malásia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas e os brotos novos são enxaguados e comidos crus, com o arroz e um sambal; raramente são cozidos.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · Clorofila

Você sabia?

“Ulam raja” quer dizer “a salada do rei”.