Ugu

Telfairia occidentalis

folha

Grandes folhas de uma abóbora canelada, ricas em ferro, no egusi e no edikang ikong nigerianos.

Origem

Nigéria

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas são lavadas, cortadas em tiras finas e juntadas no fim do cozimento, só alguns minutos; os talos duros são retirados.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · ClorofilaEm pequena dose, sem contar Ferro vegetal

Você sabia?

Suas sementes, grandes como seixos, são comidas cozidas.