Ukogi
Eleutherococcus sieboldianus
Blatt · Gemüse
Bittere junge Blätter eines dornigen Strauchs, unter Reis gemischt oder blanchiert als Salat.
- Herkunft
- China, in Japan angebaut
- Wo man sie findet
- In der Präfektur Yamagata pflanzt man ihn noch als Hecke, und seine Triebe werden im Frühling auf örtlichen Märkten verkauft.
- Saison (Deutschland)
- April bis Mai
- Zubereitung
- Man pflückt die zarten Triebe, ohne an die Dornen zu kommen, blanchiert sie eine Minute und hackt sie.
- Wussten Sie schon?
- In Yonezawa ließ ein Fürst im 18. Jahrhundert Hecken daraus pflanzen: Sie schützten die Häuser und ernährten die Familien.