Valeriana-vermelha
Valeriana rubra
folha
Folhas jovens um pouco amargas, cruas em salada ou cozidas como espinafre.
- Origem
- Bacia do Mediterrâneo
- Onde encontrá-la
- Instalou-se em muralhas, cais e falésias, do sul da França à Bretanha e à Cornualha; as folhas são colhidas antes da floração.
- Temporada (Brasil)
- o ano todo
- Preparo
- As folhas são lavadas e cortadas em tiras; o amargor suaviza ao cozinhar.
- Você sabia?
- Nada a ver com a valeriana dos chás da noite: é outro gênero, que floresce nos muros velhos.