Valeriana roja
Valeriana rubra
hoja
Hojas tiernas algo amargas, crudas en ensalada o cocidas como espinacas.
- Origen
- Cuenca mediterránea
- Dónde encontrarla
- Se ha instalado en murallas, muelles y acantilados, del sur de Francia a Bretaña y Cornualles; las hojas se recogen antes de la floración.
- Temporada (España)
- de febrero a junio · crece en su región
- Preparación
- Las hojas se lavan y se cortan en tiras; su amargor se suaviza al cocinarlas.
- ¿Sabía que…?
- Nada que ver con la valeriana de las infusiones nocturnas: es otro género, que florece en los muros viejos.