Wakegi

Allium wakegi

legume

Pequena cebolinha que se multiplica por bulbos, mais fina e mais suave que a cebolinha comum, em nuta com missô avinagrado no Japão, em kimchi ou pajeon na Coreia (jjokpa).

Origem

Japão e Coreia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

O maço inteiro é comido: cortam-se as raízes e escalda-se um minuto para a nuta, ou pica-se cru sobre os pratos, como uma cebolinha fina. Pique ou amasse, e espere uns dez minutos antes de cozinhar: é o tempo que seus compostos sulfurados levam para se formar.

Moléculas

Frutanos (inulina, FOS) · Compostos sulfurados das aliáceasEm pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

É um híbrido natural entre a cebolinha-japonesa e a chalota.