Wakegi

Allium wakegi

Gemüse

Kleine Lauchzwiebel, die sich über Zwiebeln vermehrt, feiner und milder als die Winterzwiebel, in Japan als Nuta mit Essig-Miso, in Korea in Kimchi oder Pajeon (Jjokpa).

Herkunft

Japan und Korea

Saison (Deutschland)

Oktober bis April

Zubereitung

Das ganze Bund wird gegessen: Die Wurzeln werden abgeschnitten, dann wird sie für Nuta eine Minute blanchiert oder roh über Gerichte geschnitten, wie eine feine Frühlingszwiebel. Hacken oder zerdrücken, dann zehn Minuten warten, bevor Sie garen: so lange brauchen ihre Schwefelverbindungen, um sich zu bilden.

Moleküle

Fruktane (Inulin, FOS) · Schwefelverbindungen der LauchgewächseIn kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Sie ist eine natürliche Kreuzung aus Winterzwiebel und Schalotte.