Achacana

Neowerdermannia vorwerkii

Gemüse

Kleiner Kaktus, geschält und wie Kartoffeln gekocht; Ají de Achacana wird in Oruro und Potosí zu Allerheiligen zubereitet.

Herkunft

Bolivianisches Altiplano

Wo man sie findet

Vor Allerheiligen verkauft man ihn geschält auf den Märkten des Altiplano; er wächst zwischen 3.500 und 4.500 Metern.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Stacheln und Haut werden entfernt, dann wird der Kaktus etwa zwanzig Minuten gekocht, wie eine Kartoffel, bevor er in Chilisoße serviert wird; er wird gegart gegessen.

Moleküle

BetalaineIn kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Er lebt fast vergraben: Nur sein abgeflachter Kopf schaut am Boden heraus.