Betalaine
Spezifische Moleküle
Das Rotviolett der Roten Bete und der Kaktusfeige — ein Pigment, das trotz der Farbe nichts mit den Anthocyanen zu tun hat.
Nur zwei Pflanzenfamilien tragen sie, und sie kommen nie zusammen mit Anthocyanen in derselben Pflanze vor.
Wirkungen und Nutzen
Das Rot der Roten Bete ist eine eigene Pigmentfamilie, die mit dem der Heidelbeere nichts zu tun hat. Bei etwa einem von zehn Menschen färbt es den Urin rosa, harmlos. Im Labor gemessen, gehört es zu den natürlichen Pigmenten, die freie Radikale am besten neutralisieren.
Betalaine enthalten Stickstoff, anders als Anthocyane. Rote Bete, roter Mangold, Kaktusfeige, Amarant und Drachenfrucht haben sich für dieses Rot entschieden.
Rosa Urin nach Roter Bete, die Beeturie, betrifft etwa 10 bis 14 % der Menschen. Sie hängt von der Magensäure und vom Eisen ab: Sie ist häufiger bei Menschen mit Eisenmangel (Mitchell, 2001).
Im Labor fängt Betanin freie Radikale schon in geringen Dosen ab (Gliszczyńska-Świgło et al., 2006); beim Menschen ist die eigene Wirkung der Betalaine wenig untersucht, neben der der Nitrate der Roten Bete.
Quellen: Mitchell, Clin Chim Acta, 2001 · Gliszczyńska-Świgło et al., 2006
Wo man es findet (24)
- Achacana
- Airampo
- Amaranth
- Carapari
- Chende
- Cholla
- Copao
- Drachenfruchtblüten
- Erdbeerkaktus
- Jiotilla
- Kaktusfeige
- Kugelkaktus
- Nopal
- Ora-pro-nóbis
- Peruanischer Säulenkaktus
- Pitaya
- Pitaya dulce
- Riesen-Cardón
- Rote Bete
- Saguaro
- Sanky
- Tanhua (Königin der Nacht)
- Tetecha
- Warzenkaktus