Ahipa

Pachyrhizus ahipa

Wurzel · Präbiotikum

Knackige, süße weiße Knolle, der andine Verwandte der Yambohne, roh oder gebraten gegessen.

Herkunft

Anden (Bolivien, Argentinien)

Wo man sie findet

Einige Bauern in den Tälern Boliviens und Nordwestargentiniens bauen sie noch an; manchmal kommt sie dort auf die Märkte.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Nur die Knolle: Samen und Hülsen enthalten giftiges Rotenon.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Fruktane (Inulin, FOS) · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Sie ist eine Hülsenfrucht: Die Pflanze bindet Luftstickstoff wie die Bohne.