Aibika

Abelmoschus manihot

Blatt · Gemüse

Große, zarte, schleimige Blätter, eines der meistgegessenen Blattgemüse Papuas, in Kokosmilch gekocht.

Herkunft

Papua-Neuguinea und Pazifik

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die großen Blätter werden gewaschen, die Stiele entfernt, dann ein paar Minuten in Kokosmilch gegart oder gedämpft, gerollt oder gehackt; sie werden gegart gegessen.

Moleküle

Schleimstoffe · Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

In Japan dient der Schleim ihrer Wurzeln zur Herstellung von traditionellem Papier.