Akee

Blighia sapida

Frucht

Cremefarbene, zarte, fettreiche Samenmäntel mit Haselnuss- und Rührei-Geschmack, mit Salzkabeljau im jamaikanischen Nationalgericht gebraten.

Herkunft

Westafrika; Nationalgericht Jamaikas

Saison (Deutschland)

importiert · das ganze Jahr

Zubereitung

Nur die Samenmäntel von Früchten, die sich am Baum von selbst geöffnet haben, ohne Samen und rosa Häutchen, und gekocht; aus der Dose ist sie sicher. Unreif enthält sie Hypoglycin, das den Blutzucker schlagartig senkt, manchmal tödlich.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Ihr lateinischer Name Blighia ehrt Kapitän Bligh, den von der Bounty.