Ackee

Blighia sapida

fruit

Arilles crème, tendres et gras, au goût de noisette et d'œuf brouillé, sautés avec la morue salée dans le plat national jamaïcain.

Origine

Afrique de l'Ouest ; plat national de la Jamaïque

Saison (France)

importée · toute l'année

Préparation

Seulement les arilles de fruits ouverts d'eux-mêmes sur l'arbre, sans la graine ni la membrane rose, et cuits ; en conserve, il est sûr. Pas mûr, il contient de l'hypoglycine, qui fait chuter brutalement le sucre dans le sang, parfois jusqu'à la mort.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Son nom latin, Blighia, rend hommage au capitaine Bligh, celui du Bounty.