Akparata

Afzelia africana

Hülsenfrucht

Samen eines großen Savannenbaums, geröstet und gemahlen, um in Nigeria Suppen anzudicken.

Herkunft

Savannen Westafrikas (Nigeria, Ghana, Benin)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Samen werden geröstet, von ihrer Hülle befreit und gemahlen; das Mehl wird mit etwas Wasser angerührt und in die Suppe gegeben, die noch etwa zehn Minuten kocht.

Moleküle

EiweißIn kleiner Menge, zählt nicht GOS (Galacto-Oligosaccharide) · Folat (B9) · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Der schwarze Samen trägt ein kleines leuchtend oranges Käppchen, das Vögel anlockt.