Akebie

Akebia quinata

Frucht

Eine violette Schote, die sich von selbst öffnet: Das durchscheinende Fruchtfleisch ist süß, die bittere Schale wird gefüllt und frittiert.

Herkunft

Japan, China und Korea

Saison (Deutschland)

September bis Oktober

Zubereitung

Das Fruchtfleisch wird roh mit dem Löffel gegessen, die vielen schwarzen Samen spuckt man aus; die Schale wird in Streifen geschnitten und gebraten oder frittiert.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Anthocyane · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Ihre geflochtenen Ranken dienen in Japan zum Korbflechten.