Kalzium
Mineralstoffe & Spurenelemente
Das Calcium der Kreuzblütler, des Sesams und der Mandeln.
Klassische Falle: Spinat enthält viel davon, aber seine Oxalate blockieren es fast vollständig. Grünkohl und Brokkoli, arm an Oxalaten, geben weit mehr davon ab.
Wirkungen und Nutzen
Das Skelett hält 99 % davon und leiht es dem Blut, wenn es knapp wird. Calcium wird für normale Knochen und Zähne benötigt und trägt zu Muskeln, Nerven und Gerinnung bei. Das Knochenkapital wird vor dreißig aufgebaut.
Calcium wird für die Erhaltung normaler Knochen und Zähne benötigt und trägt zu einer normalen Blutgerinnung, einem normalen Energiestoffwechsel, einer normalen Muskelfunktion, einer normalen Signalübertragung zwischen Nervenzellen und einer normalen Funktion der Verdauungsenzyme bei (Verordnung 432/2012).
Knochen ist kein Stein: Er wird ständig ab- und wieder aufgebaut, und das ganze Skelett erneuert sich in etwa zehn Jahren. Bis 25 oder 30 baut man mehr auf, als man verliert: Das ist die maximale Knochenmasse, die Reserve eines ganzen Lebens.
Nach Geschlecht und Alter: Die EFSA setzt die Referenzzufuhr auf 1 150 mg pro Tag für Jugendliche, 1 000 mg von 18 bis 24 und danach 950 mg (EFSA, 2015). Nach den Wechseljahren verlieren Frauen schneller Knochenmasse, weil die Östrogene fehlen: In diesem Alter zählen Calcium, Vitamin D und Bewegung am meisten.
Quellen: EU-Verordnung 432/2012 · EFSA, 2015
Wo man es findet (27)
- Blattkohl
- Blumenkohlblätter
- Brennnessel
- Brokkoli
- Brunnenkresse
- Chiasamen
- Chinakohl
- Feige
- Fermentierter Tofu
- Grünkohl
- Kohlrabiblätter
- Komatsuna
- Mandel
- Mohnsamen
- Moringablätter
- Okra
- Pak Choi
- Petersilie
- Pferdebohne (Kulthi)
- Radieschenblätter
- Rübenblätter
- Rucola
- Schwarze Sojabohne
- Sesamsamen
- Sojabohnen / Edamame
- Solenostemon
- Teff