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Chlorophyll

Spezifische Moleküle

Das grüne Pigment und der einzige Anhaltspunkt, den man mit bloßem Auge sieht.

Das dunkelste Grün ist am stärksten beladen — und es trägt zugleich das meiste Lutein, Vitamin K1 und Nitrat. Eine einzige Farbe, vier Zeilen dieser Seite.

Wirkungen und Nutzen

Das grüne Pigment fängt bei der Pflanze Licht und bei uns, in abgewandelter Form, Giftstoffe: In einer Studie in China halbierte Chlorophyllin die im Urin gemessene Spur von Aflatoxin, einem Schimmelpilzgift.

Chlorophyll ähnelt dem Hämoglobin unseres Blutes: derselbe Ring, mit Magnesium in der Mitte statt Eisen. Im Magen entzieht ihm die Säure sein Magnesium, und sehr wenig gelangt ins Blut.

In Qidong in China, wo Aflatoxin aus schlecht gelagertem Getreide häufig ist, senkte Chlorophyllin, ein löslicher Abkömmling des Chlorophylls, die Aflatoxin-Marker im Urin um 55 % (Egner et al., 2001): Es bindet es im Darm und hindert es am Übertritt. Eine kleine Studie fand die Wirkung später mit natürlichem Chlorophyll (Jubert et al., 2009).

Quellen: Egner et al., PNAS, 2001 · Jubert et al., Cancer Prev Res, 2009

Wo man es findet (195)

Auch, in kleinerer Menge (276)