Asiatische Wildreben

Ampelocissus arachnoidea, Vitis heyneana

Frucht

Kleine saure, herbe Wildtrauben, anstelle von Essig verwendet; eine gibt schlechten Wein, aber guten Essig.

Herkunft

China, Indochina, Java

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Trauben werden zerdrückt, um einen sauren Saft zu gewinnen, der abgeseiht wird; er ersetzt im Gericht den Essig.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

In Vietnam heißen sie Nho rừng, „Waldtrauben“.