Bambuspilz

Phallus indusiatus

Pilz

Pilz der asiatischen Bambuswälder, mit kegelförmigem Hut, von dem ein weißer Spitzenschleier herabhängt; getrocknet verkauft, für Suppen und Brühen. Er liefert Beta-Glucane.

Herkunft

Bambushaine Asiens

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Getrocknet weicht er zwanzig Minuten in leicht gesalzenem Wasser ein; das geschlossene Hutende, das stark riecht, wird abgeschnitten, dann wird er in Suppe oder Brühe gegart oder gefüllt. Immer gegart.

Moleküle

Beta-Glucane aus PilzenIn kleiner Menge, zählt nicht Ergothionein

Wussten Sie schon?

Sein Spitzenrock reicht in etwa zwei Stunden bis zum Boden, mit 2 bis 4 mm pro Minute: Man kann ihm beim Wachsen zusehen.