Fungo di bambù

Phallus indusiatus

fungo

Fungo delle foreste di bambù asiatiche, dal cappello conico da cui scende un velo di pizzo bianco; venduto secco, per zuppe e brodi. Apporta beta-glucani.

Origine

Bambuseti d'Asia

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Secco, sta in ammollo venti minuti in acqua leggermente salata; si taglia l'estremità chiusa del cappello, dall'odore forte, poi si cuoce in una zuppa o in un brodo, o si farcisce. Sempre cotto.

Molecole

Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina

Lo sapeva?

La sua gonna di pizzo arriva a terra in circa due ore, a 2-4 mm al minuto: lo si può veder crescere.