Champignon de bambou

Phallus indusiatus

champignon

Champignon des forêts de bambous d'Asie, au chapeau conique d'où tombe un voile de dentelle blanche ; on le vend séché, pour les soupes et bouillons. Il apporte des bêta-glucanes.

Origine

Bambouseraies d'Asie

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Séché, il trempe vingt minutes dans l'eau légèrement salée ; on coupe le bout fermé du chapeau, à l'odeur forte, puis il cuit dans une soupe ou un bouillon, ou se farcit. Toujours cuit.

Molécules

Bêta-glucanes de champignonsÀ petite dose, sans compter Ergothionéine

Le saviez-vous ?

Sa jupe de dentelle descend jusqu'au sol en deux heures environ, à 2 à 4 mm par minute : on peut la voir pousser.