Batis

Batis maritima

Blatt

Kleine fleischige, stäbchenförmige Blätter, knackig und salzig, roh im Salat oder eingelegt, wie Queller.

Herkunft

Küsten der Karibik und Floridas

Wo man sie findet

Man sammelt sie zu Fuß in Salinen und Lagunen, von Yucatán bis Puerto Rico.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Stäbchen werden an den Stängelspitzen gepflückt, abgespült und roh gegessen; ein paar Sekunden blanchiert verlieren sie etwas Salz.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Sie wächst mit den Füßen im Salzwasser der Mangroven und Küstensümpfe.