Birkenpilz

Leccinellum spp., Leccinum spp. …

Pilz

Röhrling mit grauem, schwarz beschupptem Stiel, der unter Birken wächst, gebraten, getrocknet oder eingelegt.

Herkunft

Birkenwälder Europas und Nordasiens

Saison (Deutschland)

Juli bis Oktober · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Der Stiel, bei alten Exemplaren faserig, wird entfernt. Selbst gesammelte Pilze lassen Sie vor dem Essen von einer Pilzberatungsstelle prüfen.

Moleküle

Beta-Glucane aus PilzenIn kleiner Menge, zählt nicht Ergothionein

Wussten Sie schon?

Die Russen nennen ihn Podberjosowik, „der unter der Birke wächst“.