Porcinello

Leccinellum spp., Leccinum spp. …

fungo

Boleto dal gambo grigio irto di squame nere, che cresce sotto le betulle, saltato, essiccato o marinato.

Origine

Boschi di betulle d'Europa e d'Asia settentrionale

Stagione (Italia)

da giugno a novembre

Preparazione

Il gambo, fibroso nei vecchi, si toglie. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.

Molecole

Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina

Lo sapeva?

I russi lo chiamano podberiozovik, «quello che cresce sotto la betulla».