Butterpilz

Suillus luteus

Pilz

Kleiner Röhrling mit schleimigem braunem Hut, den man vor dem Garen häutet, in Kiefernwäldern gesammelt und in Chile, Peru und Bolivien getrocknet verkauft.

Herkunft

Kiefernwälder Europas; Kiefernplantagen Südamerikas

Saison (Deutschland)

August bis November

Zubereitung

Die schleimige Huthaut, die abführend wirken kann, wird abgezogen, die Röhren werden entfernt, wenn sie weich sind; dann wird er etwa fünfzehn Minuten gebraten oder getrocknet. Er wird gegart gegessen, nie roh. Selbst gesammelte Pilze lassen Sie vor dem Essen von einer Pilzberatungsstelle prüfen.

Moleküle

Beta-Glucane aus PilzenIn kleiner Menge, zählt nicht Ergothionein

Wussten Sie schon?

Mit den in Südamerika gepflanzten Kiefern angekommen, ist er dort ein Alltagspilz geworden.