Pinarolo

Suillus luteus

fungo

Piccolo boleto dal cappello bruno e viscido che si pela prima di cuocerlo, raccolto nelle pinete e venduto essiccato in Cile, Perù e Bolivia.

Origine

Pinete d'Europa; piantagioni di pini del Sud America

Stagione (Italia)

da luglio a dicembre

Preparazione

Si pela la pellicola viscida del cappello, che può essere lassativa, e si tolgono i tubuli se sono molli; poi si salta una quindicina di minuti, o si essicca. Si mangia cotto, mai crudo. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.

Molecole

Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina

Lo sapeva?

Arrivato con i pini piantati in Sud America, vi è diventato un fungo di tutti i giorni.