Cordyceps

Cordyceps militaris, Ophiocordyceps sinensis

Pilz

Dünne gelborange Keulen eines auf Substrat gezüchteten Pilzes, getrocknet und aufgegossen oder als Pulver. Er liefert Beta-Glucane.

Herkunft

Hochebenen Tibets; heute kultiviert

Saison (Deutschland)

importiert · das ganze Jahr

Zubereitung

Getrocknet ziehen ein paar Fäden in heißem Wasser oder köcheln in einer Brühe und werden mitgegessen; frisch werden sie zwei bis drei Minuten gebraten. Als Pulver eine Prise in ein Getränk.

Moleküle

Beta-Glucane aus PilzenIn kleiner Menge, zählt nicht Ergothionein

Wussten Sie schon?

In der Natur ist er ein Parasit: Der Zucht-Cordyceps befällt Raupen und Puppen, auch die der Seidenraupe; sein wilder Verwandter aus dem Himalaya wächst auf vergrabenen Raupen, zwischen 3000 und 5000 Metern.