Dolnamul

Sedum sarmentosum

Blatt

Kleine fleischige Blätter mit frischem, säuerlichem Geschmack, roh mit Chilisauce oder im Mul-Kimchi, dem Wasser-Kimchi.

Herkunft

Korea, China und Japan

Saison (Deutschland)

März bis Juni

Zubereitung

Stängel und Blätter werden behutsam gewaschen und roh gegessen, nur abgetropft: Garen macht sie schlaff.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Sein Name bedeutet „Gemüse der Steine“: Es wächst auf Felsen und Mäuerchen.