Edelreizker

Lactarius spp.

Pilz

Orangefarbener Pilz mit dunkler gezontem Hut und kurzem, grubig gefaltetem Stiel, der nur unter Kiefern wächst. Er liefert Beta-Glucane.

Herkunft

Kiefernwälder Europas

Saison (Deutschland)

September bis November · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Er wird in Scheiben geschnitten und etwa zehn Minuten gebraten oder gegrillt; man isst ihn gegart. Er kann den Urin orangerot färben: Das ist harmlos. Selbst gesammelte Pilze lassen Sie vor dem Essen von einer Pilzberatungsstelle prüfen.

Moleküle

Beta-Glucane aus PilzenIn kleiner Menge, zählt nicht Ergothionein

Wussten Sie schon?

Aus all seinen Teilen tritt eine leuchtend orange, mild schmeckende Milch aus, die an der Luft kaum grün wird — an dieser Milch und an den Kiefern unterscheidet man ihn von seinen Verwandten.