Lactaires délicieux

Lactarius spp.

champignon

Champignon orange au chapeau zoné de cercles plus foncés, au pied court creusé de fossettes, qui ne pousse que sous les pins. Il apporte des bêta-glucanes.

Origine

Pinèdes d'Europe

Saison (France)

de septembre à novembre · pousse dans votre région

Préparation

Il se coupe en lamelles et se poêle ou se grille une dizaine de minutes ; il se mange cuit. Il peut colorer l'urine en rouge orangé : c'est sans danger. Cueilli soi-même, un champignon se fait vérifier par un pharmacien ou une société de mycologie avant d'être mangé.

Molécules

Bêta-glucanes de champignonsÀ petite dose, sans compter Ergothionéine

Le saviez-vous ?

Toutes ses parties laissent couler un latex orange vif, à saveur douce, qui ne verdit presque pas à l'air — c'est à ce lait, et aux pins, qu'on le distingue de ses proches.