Sanguinelli (lattari deliziosi)

Lactarius spp.

fungo

Fungo arancione dal cappello zonato di cerchi più scuri, dal gambo corto segnato da fossette, che cresce solo sotto i pini. Apporta beta-glucani.

Origine

Pinete d'Europa

Stagione (Italia)

da agosto a dicembre · cresce nella Sua regione

Preparazione

Si taglia a lamelle e si cuoce in padella o alla griglia una decina di minuti; si mangia cotto. Può colorare l'urina di rosso aranciato: è innocuo. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.

Molecole

Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina

Lo sapeva?

Da tutte le sue parti cola un lattice arancione vivo, dal sapore dolce, che all'aria quasi non inverdisce: è da questo latte, e dai pini, che lo si distingue dai parenti.