Erdmandel

Cyperus esculentus

Wurzel · Präbiotikum

Kleine, runzlige, gestreifte Knollen einer Pflanze aus der Familie der Sauergräser, süß und knackig, Tigernüsse genannt wegen ihrer Streifen; trocken geknabbert oder zu einem Getränk gepresst.

Herkunft

Niltal und Spanien

Saison (Deutschland)

importiert · das ganze Jahr

Zubereitung

Getrocknet wird sie über Nacht eingeweicht, bevor man sie mit Schale isst.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe · Einfach ungesättigte Fettsäuren

Wussten Sie schon?

Die Chufa aus Valencia hat ihre Ursprungsbezeichnung: Ihre 5300 Tonnen pro Jahr gehen in die Horchata, ein süßes, milchiges Getränk, das dort sehr beliebt ist.