Gracilaria-Algen

Gracilaria spp., Gracilariopsis spp. …

Alge

Rotalgen von den Küsten Südostasiens: blanchiert als Salat mit Zwiebel, Chili und Limette, oder als Gemüse gekocht, in Gelee oder süßer Suppe.

Herkunft

Küsten des Indischen und des Pazifischen Ozeans

Wo man sie findet

An den Küsten und in den Zuchtteichen Malaysias, der Philippinen und Indonesiens, wo man sie auch anbaut.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Sie werden gut abgespült und vor dem Salat immer ein bis zwei Minuten blanchiert; roh, ohne dieses Bad in kochendem Wasser, werden sie nicht gegessen.

Moleküle

Algen-Polysaccharide · Jod

Wussten Sie schon?

Aus diesen Algen gewinnt man, zu Hause oder in Fabriken, das Agar, das Gelees fest werden lässt.