Großfrüchtiger Tragant

Astragalus crassicarpus

Hülsenfrucht · Gemüse

Runde, fleischige grüne Hülsen, so groß wie Pflaumen, roh mit Erbsengeschmack geknabbert oder gekocht.

Herkunft

Great Plains Nordamerikas

Wo man sie findet

In trockenen Prärien, von Manitoba bis Texas; seine Hülsen pflückt niemand mehr.

Saison (Deutschland)

Mai bis Juni

Zubereitung

Man pflückt die Hülsen grün und fest, bevor sie trocknen; sie werden abgespült und ganz gegessen oder fünf Minuten gegart.

Moleküle

EiweißIn kleiner Menge, zählt nicht GOS (Galacto-Oligosaccharide) · Folat (B9) · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Die Siedler der Plains legten sie wie Gewürzgurken ein.