Großer Knorpellattich
Chondrilla juncea
Blatt
Zarte, leicht bittere Winterrosetten, roh im Salat oder in Italien und Griechenland mit Olivenöl gekocht.
- Herkunft
- Mittelmeerraum und Zentralasien
- Wo man sie findet
- Auf Brachäckern, in Olivenhainen und Weinbergen; in Rom findet man sie im Winter an den Marktständen, zwischen den wilden Zichorien.
- Saison (Deutschland)
- Januar bis April
- Zubereitung
- Die Rosetten werden direkt über der Wurzel abgeschnitten und in mehreren Wassern gewaschen; gekocht garen sie fünf bis zehn Minuten.
- Wussten Sie schon?
- Im Latium heißen ihre Rosetten „Mazzocchi“ und werden in der kalten Jahreszeit gegessen.