Heidelbeere

Vaccinium spp.

Frucht

Kleine blauviolette Beeren, mild und leicht süß, eines 20 bis 60 cm hohen Zwergstrauchs der Wälder und Heiden Eurasiens; der Name ist auf die angebauten amerikanischen Arten übergegangen. Sie liefern Anthocyane.

Herkunft

Wälder und Heiden Europas und Nordamerikas

Saison (Deutschland)

Juni bis September · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Sie wird nach kurzem Abspülen roh und ganz gegessen, mit Haut und Kernen; auch gebacken im Kuchen, als Marmelade oder in Pfannkuchen. Man isst die Schale mit, und dort sitzen ihre Polyphenole: also behalten — aber unter fließendem Wasser und mit Reiben, denn das nimmt das meiste weg, was sich dort ablagert, ob bio oder nicht.

Moleküle

Anthocyane · Phenolsäuren · Stilbene (Resveratrol)In kleiner Menge, zählt nicht Flavonole (Quercetin) · Vitamin C

Wussten Sie schon?

Die wilde Heidelbeere färbt Hände, Zähne und Zunge blau: Ihre Farbstoffe sitzen in Schale und Fruchtfleisch, und sie diente lange als Färbemittel.